رساله های دکتری

1. بیان و تخلیص آنزیم تتراسایکلین ردوکتاز و توسعه روش نوین جهت شناسایی آنتی بیوتیک تتراسایکلین
   صادق زمردی منش 1403
2. بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایشی نانوذرات حاصل از مزدوج پروتئین ماش و مالتودکسترین، بارگذاری شده با کورکومین
   سمیه عزیزنیاء 1402
3. تولید نانوفایبر الکتروریسی شده کیتوزان / پلی وینیل الکل حاوی اسانس روغنی آویشن و پوشش داده شده با محلول پلیمری پلی متاکریلیت به عنوان بسته بندی ضد میکروبی موادغذایی
   الهام فرهمند 1402
4. تاثیر ساختارهای ژلی مختلف برپایه پروتئین لوبیا چیتی در کنترل رهایش کورکومین
   ندا علی عباسی 1401
5. بهبود پایداری و خاصیت ضد سرطانی نانو کوبوزومهای کورکومین پوشش داده شده با ادراژیت در برابر سلول‌های سرطانی روده بزرگ HT 29: کاربرد آن در پاستیل به عنوان مدل غذایی
   مریم سالک نجات 1401
6. بهینه سازی درونپوشانی‌‌‌‌‌ گلیسیریزین توسط فرآیند الحاق ترکیبی صمغ فارسی و پروتئین نخود و کاربرد آن در نوشیدنی فراسودمند
   وحیده سرابی اقدم 1400
7. کاربرد نانوفیبرهای توخالی اصلاح شده برپایه پلی پیرول جهت تولید زیست حسگر الکتروشیمیایی
   محمد اکرامی 1399
8. تولید هیدروژل و امولسیون ژل ها، با خواص عملکردی قابل تغییر با ایجاد اتصالات عرضی در مخلوط پروتئین آب پنیر نانوفیبریله و دناتوره شده
   مهدی محمدیان 1399
9. تولید نانوذرات فیتواسترول - آلبومین سرم گاوی به عنوان حامل ویتامین D2 برای استفاده در سیستم های غذایی
   فاطمه آمیغی 1398
10. استخراج و شناسایی صمغ دانه بالنگو سیاه و استفاده از آن در رهایش کنترل شده کورکومین از نانوذره تشکیل شده
    مرتضی فتحی 1398
11. شبیه سازی دینامیک سیالات محاسباتی فرآیند خشک کردن پاششی عصاره چای ترش در یک خشک کن نیمه صنعتی
    سحر نماینده 1398
12. غنی سازی ماست کم چرب با نانوذرات حاوی ویتامین D3 حاصل از برهمکنش ژلاتین با کیتوزان و آلژینات سدیم
    سمیه میرآقائی 1398
13. بهینه سازی تولید اسید گلوکورونیک در نوشیدنی کامبوجا با بکارگیری شیره خرمای رنگبری شده
    شهاب خسروی 1398
14. بررسی ویژگی‌های ر وغن خاکشیر درون پوشانی شده به سه روش و کاربرد آن در یک سامانه غذایی
    ساناز مالک 1397
15. آینده پژوهی مصرف پایدار مواد غذایی در شهر تهران
    فرشید عزیزخانی 1397
16. Production and formulation of a new low-fat fermented functional camel meat sausage by Lactobacillus casei,L.paracasei and L,rhamnsus
    فلیحه حسن حسین 1397
17. طراحی و تولید پکتونانولیپوزوم های حامل ترکیبات پلی فنولی به روش حرارت دهی بهبود یافته و ارزیابی مشخصات سامانه های تولید شده
    مریم حقیقی 1397
18. افزایش پایداری و کارآیی پوشینه دار کردن امولسیون های آب در روغن در آب توسط افزودن مخلوط های کازئینات سدیم ، پلی ساکارید (کتیرا و یا پکتین) و پیش بینی میزان رهایش
    مینا فرضی 1396
19. مدلسازی رهایش کنترل شده انسولین خوراکی از نانوذرات حامل
    زهرا مهدی زاده برزکی 1396
20. استخراج، شناسایی و تعیین ساختار پلی ساکارید های محلول در آب حاصل از ریشه گیاه چوبک تماشایی
    کامبیز جهان بین 1396
21. بهینه­سازی تولید نانوکامپوزیت­های بیوپلیمری برای بسته­بندی اتمسفر تغییر یافته
    مرجان شرافتی 1396
22. بررسی اندرکنش های میان پروتئینهای با منشاء گیاهی - حیوانی و کربوهیدرات ها در پایداری امولسیونهای گوشتی
    مریم طهماسبی 1396
23. مدلسازی فرایند انتقال جرم و حرارت در یک ماده مکعبی شکل در خشک کن ترکیبی بستر سیال مایکروویو
    غلامرضا عسکری 1396
24. کاربرد نانوفیبرهای اصلاح شده ی به دست آمده از الکتروریسی بیو پلیمر سلولز به عنوان بستری برای تثبیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز(لاکتاز)
    عاطفه برومند 1396
25. بهینه سازی فرمولاسیون غذا-دارو (Medical Food ) بر پایه ماست با ویژگی های کیفی مطلوب با استفاده از مدلسازی الگوریتم ژنتیک
    هما بهمدی 1396
26. شناسایی جدایه های طبیعی لاکتوباسیلوس پنیر سنتی لیقوان به روش RAPD- PCR و ارزیانی تکنولوژیکی آنها به عنوان کشتهای آغاز گر
    تیوا کفیلی 1396
27. تولید اولتراسونیک پپتیدهای زیست فعال از کازئین با استفاده از نانو کره های آنزیمی پارامغناطیسی
    اشکان مددلو 1396
28. بررسی پایداری ترکیبات عطر و طعمی در بافت پینرلیقوان شبیه سازی شده بر اساس برهمکنش های آروماـ پروتئین ساکارید
    مهرناز امینی فر 1396
29. پیش بینی ضرائب انتشار مواد معطر در سیستم های غذایی چند جزئی مدل با توجه به رئولوژی آن
    وحید سمواتی 1396
30. مطالعه تجربی ومدلسازی رفتار نانوذرات در ماتریس پلیمربسته بندی
    مهدی فرهودی 1396
31. بررسی عوامل موثر بر پایداری فازی وماندگاری نوشیدنی های لبنی تخمیری (دوغ)
    حسن جودکی 1396
32. بررسی تولید نانوذرات از پروتئین آب پنیر (Whey) و امکان استفاده از آن در مدل‌های غذایی به عنوان بافت دهنده
    اعظم عباسی 1396
33. ارزیابی خواص تکنولوژیکی سوسیس تخمیری گوشت شتر تولید شده با جدایه های طبیعی لاکتوباسیلوس پنیر سنتی سیامزگی
    مینا کارگزاری 1396
34. تولید نانو ذرات پروتئینی از پروتئین های شیر و امکان سنجی استفاده ازاین نانو ذرات در نانو پوشانی ترکیبات فراسودمند
    روح اله صادقی 1396
35. بررسی بر هم کنش پروتئین - پلی ساکارید در پخشینه های کم چرب فراسودمند بر پایه مخلوط کره و روغن گردو
    وحید مفید 1396
36. طراحی فرمولاسیون سوسیس هات داگ وفرانکفورتر فاقد نیتریت وبررسی خواص ضد بوتولینال آنتی اکسیدانی وحسی آن
    سعید تهموزی دیده بان 1396
37. نانو پوشانی ترکیبات فراسودمند آبگریز با استفاده از برهمکنش بتالاکتوگلوبولین وپلی ساکارید ها
    سید محمد هاشم حسینی باب اناری 1396
38. مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرآیند خشک کردن بستر سیال مجهز به مایکرویو فندق و بررسی خواص کیفی محصول خشک شده
    نرجس ملک جانی 1396
39. مدل سازی تخریب حرارتی آنتوسیانین ها در آب میوه های قرمز در خشک کن پاششی با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی
    سیده شیما یوسفی 1396
40. بررسی بافت و پیش بینی تغییرات خصوصیات کیفی پودر بستنی در فرایند خشک کردن پاششی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی
    محبوبه فضایلی 1396
41. مدلسازی زنده مانی پروبیوتیک تحت تاثیر پری بیوتیک در نوشیدنی لبنی تخمیری مخلوط شده با آبمیوه
    پرنگ نیک مرام 1396