مقالات علمی چاپ شده در مجلات

1. "Comprehensive structural and functional characterization of a new protein-polysaccharide conjugate between grass pea protein (Lathyrus sativus) and xanthan gum produced by wet heating"
   Farzaneh Amiratashani, Mohammad Saeid Yarmand, Hossin Kaini, Gholamreza Askari, Kiana Kassaeian Naeini, Ehsan Parandi
   International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 254, No 6, 2024
2. "The effects of combined enzymatic and physical modifications of lentil protein applying Alcalase, Flavourzyme, microbial transglutaminase, and ultrasound: antioxidant, antihypertension, and antidiabetic activities"
   Amir Rezvankhah, Mohammad Saeid Yarmand, بابک قنبرزاده
   Journal of Food Measurement and Characterization, Vol. 16, No 5, pp.3743-3759, 2022
3. "Microwave treatment to modify textural properties of high protein gel applicable as dysphagia food"
   Ali Ebrahimi poor, Mohammad Saeid Yarmand, Mahdi Farhodi, Akinbode Adedeji
   JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, Vol. 52, pp.638-646, 2021
4. "Characterization of bioactive peptides produced from green lentil ( Lens culinaris ) seed protein concentrate using Alcalase and Flavourzyme in single and sequential hydrolysis"
   Amir Rezvankhah, Mohammad Saeid Yarmand, بابک قنبرزاده, Homeyra Mirzaie
   JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Vol. 45, No 11, 2021
5. "Generation of bioactive peptides from lentil protein: degree of hydrolysis, antioxidant activity, phenol content, ACE-inhibitory activity, molecular weight, sensory, and functional properties"
   Amir Rezvankhah, Mohammad Saeid Yarmand, بابک قنبر زاده , Homaira Mirzaee
   Journal of Food Measurement and Characterization, Vol. 15, No 6, pp.5021-5035, 2021
6. "Prevalence of Staphylococcal Cassette Chromosome mec and Panton-Valentine Leukocidin Gene Amongst the Methicillin-resistant Staphylococcus aureus Strains Isolated From Fowl Meat"
   Amirhossein Saadati, Zohreh Mashak, Mohammad Saeid Yarmand
   International Journal of Entric Pathogens, Vol. 7, No 3, pp.93-98, 2019
7. "Physicochemical Properties and Viability of Probiotic Bacteria of Functional Synbiotic Camel Yogurt as Affected by Oat ~-glucan During Storage"
   Zhaleh Sadat Ladjevardi, Mohammad Saeid Yarmand, Zahra Emam Jomeh, Amir Niasari-naslaji
   Journal of Agricultural Science and Technology, Vol. 18, No 6, 2016
8. "Frozen baguette bread dough I. Rheological behavior during storage"
   Afshin Rashidi, Mehri HadiNezhad, Naser Rajabzadeh, Mohammad Saeid Yarmand, Sara Nemati
   JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, Vol. 72, No 2016, pp.24-29, 2016
9. "Frozen baguette bread dough II. Textural and sensory characteristics of baked product"
   Afshin Rashidi, Mehri HadiNezhad, Naser Rajabzadeh, Mohammad Saeid Yarmand, Sara Nemati
   JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, Vol. 70, No 2016, pp.9-15, 2016
10. "Optimization of microwave assisted extraction of pectin from sour orange peel and its physicochemical properties"
    Seyed Saeid Hosseini, Faramarz Khodaeiyan Changi, Mohammad Saeid Yarmand
    CARBOHYDRATE POLYMERS, Vol. 140, No 2016, pp.59-65, 2016
11. "Aqueous extraction of pectin from sour orange peel and its preliminary physicochemical properties"
    Seyed Saeid Hosseini, Faramarz Khodaeiyan Changi, Mohammad Saeid Yarmand
    International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 82, No 1, pp.920-926, 2016
12. "Manufacturing the novel sausages with reduced quantity of meat and fat: The product development, formulation optimization, emulsion stability and textural characterization"
    Maryam Tah, Mohsen Labbafi Mazraeh Shahi, Zahra Emam Jomeh, Mohammad Saeid Yarmand
    LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Vol. 68, No 1, pp.76-84, 2016
13. "optimization of spray drying conditions for production of ice cream mix powder flavored with black mulberry juice"
    Mahboubeh Fazaeli, Zahra Emam Jomeh, Mohammad Saeid Yarmand
    International Journal of Agricultural Science and Research (IJASR), Vol. 18, No 5, 2015
14. "Gum tragacanth dispersions: Particle size and rheological propertiesaffected by high-shear homogenization"
    Mina Farzi, Mohammad Saeid Yarmand, Mohammad Safari, Zahra Emam Jomeh, Mohammad Amin Mohammadifar
    International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 79, No 79, pp.433-439, 2015
15. "Development of Iranian rice-bran sourdough breads: physicochemical, microbiological and sensorial characterisation during the storage period"
    Elham Farahmand, Seyed Hadi Razavi, Mohammad Saeid Yarmand, Mehdi Morovatpour
    Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, Vol. 7, No 3, pp.295-303, 2015
16. "Stability and Rheological Properties of Model Low-Fat Salad Dressing Stabilized by Salep"
    Milad Pero, Zahra Emam Jomeh, Mohammad Saeid Yarmand, Vahid Samavati
    JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY, Vol. 35, No 2, pp.215-222, 2014
17. "Statistical modeling of process parameters for the recovery of polysaccharide from Morus alba leaf"
    Vahid Samavati, Mohammad Saeid Yarmand
    CARBOHYDRATE POLYMERS, Vol. 98, No 1, pp.793-806, 2013
18. "Microstructural and mechanical properties of camel longissimus dorsi muscle during roasting, braising and microwave heating"
    Mohammad Saeid Yarmand, Parang Nikmaram, Zahra Emam Jomeh, Aziz Homayonirad
    MEAT SCIENCE, Vol. 95, No 2, pp.419-424, 2013
19. "Biophysical , biomechanical and bioproximate properties of Iranian oak fruit"
    Mohammad Saeid Yarmand, Seyed Mohammad Fadavi, Mohsen Labbafi Mazraeh Shahi, A Sharifi , K Kheiralipour
    Journal of Agricultural Technology, Vol. 8, No 4, pp.1335-1342, 2012
20. "Development and characterization of a novel biodegradable edible film obtained from psyllium seed (Plantago ovata Forsk)"
    Reza Ahmadi, Ahmad Kalbasi Ashtari, Abdirasol Oromiehie, Mohammad Saeid Yarmand, Forough Jahandideh
    JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, Vol. 109, No 4, pp.745-751, 2012
21. "Characterization of edible emulsified films with low affinity to water based on kefiran and oleic acid"
    Mehran Ghasemloua , Faramarz Khodaeiyan Changi, Abdulrasoul Oromiehieb , Mohammad Saeid Yarmand
    International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 49, No 3, pp.378-384, 2011
22. "Development and characterisation of a new biodegradable edible film made from kefiran an exopolysaccharide obtained from kefir grains"
    Mehran Ghasemlou , Mohammad Saeid Yarmand, Abdulrasoul Oromiehie , Faramarz Khodaeiyan Changi
    FOOD CHEMISTRY, Vol. 127, No 4, pp.1496-1502, 2011
23. "Growth and survival of some probiotic strains in simulated Ice cream conditions"
    Aziz Homayoni, Mohammadreza Ehsani, اصلان عزیزی, Seyed Hadi Razavi, Mohammad Saeid Yarmand
    JOURNAL OF APPLIED SCIENCES, Vol. 8, No 2, pp.379-382, 2008
24. "Effect of gellan gum on the stability and physical properties of acidified milk protein solutions"
    Kiani Hossein, Seyed Mohammadali Ebrahimzadeh Mosavi, Zahra Emam Jomeh, Mohammad Saeid Yarmand
    AUSTRALIAN JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, Vol. 63, No 2, pp.94-99, 2008
25. "Effect of lecithin and calcium chloride solution on the microencapsulation process yield of calcium alginate beads"
    Mohammad Saeid Yarmand, Mohammadreza Ehsani, Aziz Homayooni , Seyed Hadi Razavi, Aslan Azizi
    IRANIAN POLYMER JOURNAL, Vol. 16, No 9, pp.606-597, 2007
26. "Environmental Scanning Electron Microscopy of raw and Meated Veal Semimembranosus muscle"
    Mohammad Saeid Yarmand, P A Baumgartner
    Journal of Agricultural Science and Technology, Vol. 2, pp.217-224, 2000
27. "بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ماندگاری نان تافتون"
    معصومه شفیعی، محمدسعید یارمند، سیدمحمدعلی ابراهیم زاده موسوی
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، نسخه 17، شماره 106، 1399
28. "بررسی تاثیر هم افزایی دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سین بیوتیک شتر"
    زهرا سادات لاجوردی، محمدسعید یارمند، زهرا امام جمعه، امیر نیاسری نسلجی
    پژوهش های صنایع غذایی، نسخه 15، شماره 1، 1399
29. "بررسی اثر فرآیند تهیه نان بر محتوای فولات با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و روش میکروبی"
    آزاده مردانی ، محمدسعید یارمند
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، نسخه 16، شماره 95، 1398
30. "اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ماندگاری نان تافتون"
    معصومه شفیعی، محمدسعید یارمند، سیدمحمدعلی ابراهیم زاده موسوی
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، نسخه 111، شماره 11، صفحات:111-1111، 1398
31. "اثر جایگزینی شکر با استویا و آرد دانه چیا و ایزوله پروتیین نخود بر خصوصیات کیفی و رنولوژیکی مافین بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج"
    فاطمه کوهساری، زهرا امام جمعه، محمدسعید یارمند
    مجله مهندسی بیوسیستم ایران، نسخه 41، شماره 14، 1398
32. "مقایسه خصوصیاض میکروبی و فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ در کشتار سنتی و صنعتی"
    زهره مشاک، محمدسعید یارمند، علی مجدر لنگرودی
    تازه ها در میکروب شناسی دامپزشکی، نسخه 2، شماره 2، 1397
33. "مقایسه تاثیر غلظت های مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی"
    لعیا سکوتی ناجی، پریسا جعفریان، احمد کلباسی اشتری، محمدسعید یارمند
    پژوهش های صنایع غذایی، نسخه 27، شماره 3، صفحات:103-113، 1396
34. "ارزیابی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آرد دانه چند گندم سخت و کیفیت پخت فرآورده خمیری آنها"
    رضوان مفیدی، محمدسعید یارمند، محمد امین محمدی فر، رضا افشین پژوه، وحید جمالی ماربینی
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، نسخه 13، شماره 54، صفحات:165-176، 1395
35. "بررسی اثر افزودن سبوس گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان بربری"
    آزاده مردانی قهفرخی، محمدسعید یارمند
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، نسخه 13، شماره 50، صفحات:11-21، 1395
36. "بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ماندگاری نان های بربری و سنگک"
    معصومه شفیعی، محمدسعید یارمند، زهرا امام جمعه
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، نسخه 13، شماره 50، صفحات:121-131، 1395
37. "امکان سنجی تولید ماست فراسودمند سین بیوتیک از شیر شتر با استفاده از B گلوکان جو دوسر"
    ژاله سادات لاجوردی، محمدسعید یارمند، زهرا امام جمعه، امیر نیاسری نسلجی
    مجله مهندسی بیوسیستم ایران، نسخه 46، شماره 2، صفحات:105-116، 1394
38. "تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسود مند از شیره خرما حاوی لاکتوباسیلوس رامنوسوس"
    مهری کرباسی، سیدمحمدعلی ابراهیم زاده موسوی، محمدسعید یارمند
    فرآوری و نگهداری مواد غذایی، نسخه 2، شماره 7، 1394
39. "تشخیص روش خشک کردن دو گونه آویشن بر بازدهی اسانس با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی"
    کرامت اله رضائی تیره شبانکاره، محمد تقی گلمکانی، محمدسعید یارمند
    مجله مهندسی بیوسیستم ایران، نسخه 43، شماره 1، 1391
40. "تاثیر مواد آنتی اکسیدان و پلی فسفات سدیم بر ای حفظ کیفیت ماهی قزل آلا در سردخانه"
    عاصفه لطیفی ، محمدسعید یارمند، مهدی یوسفیان
    مجله علوم کشاورزی ایران، نسخه 37، شماره 6، صفحات:973-979، 1385
41. "اثر گلوتن و آرد مالت جو بر روی بیاتی و کیفیت نان بربری"
    محمدسعید یارمند، سید مهدی سیدین اردبیلی
    مجله علوم کشاورزی ایران، نسخه 36، شماره 3، صفحات:591-602، 1384

مقالات علمی ارائه شده در همایش‌ها

1. "EFFECT OF HIGH PRESSURE AND ON GOAT SEMI MEMBRANISUS AND BICEPS FEMORIS MUSCLES"
   Mohammad Saeid Yarmand
   ASES IV. INTERNATIONAL HEALTH, ENGINEERING AND SCIENCE CONFERENCE held in Eskişehir, 2022
2. "production of bioactive peptides from lentil protein concentrate with antioxidant, antihypertensive, anti diabetic and flavor enhancer properties"
   Mohammad Saeid Yarmand
   international marmara scientific research and innovation congress, 2022
3. "Antibiotic resistance pattern of methicillin-resistant staphylococcus aureus strains isolated from poultry meat"
   Amirhossein Saadati, Zohreh Mashak, Mohammad Saeid Yarmand
   20th International Congress of Microbiology, 2019
4. "QUALITY EVALUATION OF SPRAY-DRIED ICE CREAM MIXES AS AFFECTED BY PROCESS CONDITION AND STABILIZER CONCENTRATION"
   Mahboubeh Fazaeli, Zahra Emam Jomeh, Mohammad Saeid Yarmand
   19th International Drying Symposium (IDS 2014), 2014
5. "مطالعه ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیک نان بربری غنی شده با آرد کینوا"
   محمدسعید یارمند، آیدا ابراهیم زاده
   دوازدهمین کنگره بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی، 1401
6. "فناوری تولید و کاربردهای نانوکریستال نشاسته"
   مهدی جلالی جیوان، اشکان مددلو، محمدسعید یارمند
   اولین کنفرانس ملی نانوفناوری و کاربرد آن در کشاورزی و منابع طبیعی، 1391
7. "فناوری تهیه و کاربرد نیوزوم ها برای حمل غذاداروها"
   لیلا باقری، اشکان مددلو، محمدسعید یارمند، سیدمحمدعلی ابراهیم زاده موسوی
   اولین کنفرانس ملی نانوفناوری و کاربرد آن در کشاورزی و منابع طبیعی، 1391
8. "تولید نانوذرات با روش ژلاسیون سرد"
   سعید صادقی، اشکان مددلو، محمدسعید یارمند
   اولین کنفرانس ملی نانوفناوری و کاربرد آن در کشاورزی و منابع طبیعی، 1391
9. "نانوامولسیون ها و کاربرد آنها در صنایع غذایی"
   سعید صادقی، اشکان مددلو، محمدسعید یارمند
   اولین کنفرانس ملی نانوفناوری و کاربرد آن در کشاورزی و منابع طبیعی، 1391
10. "اثر مایکروویو روی خصوصیات مکانیکی عضله راسته Longissimus.dorsi( ( شتر یک کوهانه"
    پرنگ نیکمرام، مهشاد نسبی، محمدسعید یارمند، زهرا امام جمعه
    19 مین کنگره ملی صنایع غذایی ایران، 1389